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Gli aminoacidi essenziali e le funzioni principali

aminoacidi

Proteine e aminoacidi

La differenza tra proteine e aminoacidi è molto semplice: una proteina è una catena formata da tanti aminoacidi mentre un aminoacido, che ne rappresenta una piccola parte, è dunque una molecola organica contenenti diversi elementi, necessari per lo sviluppo e l’equilibrio del nostro corpo.

Gli aminoacidi hanno diversi ruoli nel nostro corpo:

  • strutturali,
  • costituire le proteine ormonali,
  • gli enzimi,
  • le proteine di trasporto,
  • le proteine canale, ecc.
  • migliorare l’apporto di ossigeno ai muscoli
  • regolare il ritmo sonno – veglia

 

Le categorie di amminoacidi sono 3:

  • Aminoacidi essenziali
  • Aminoacidi non essenziali
  • Aminoacidi semi-essenziali

Tra tutti, i principali sono gli a. Essenziali, quelli cioè che un essere vivente non riesce a sintetizzare da sé nelle quantità sufficienti e che, dunque, deve assumere attraverso una quanto più varia alimentazione.

 

Per un essere umano adulto gli a. essenziali sono otto:

  • fenilalanina
  • isoleucina
  • leucina
  • valina
  • lisina
  • metionina
  • treonina
  • triptofano

 

A questi si deve aggiungere un a. essenziale, molto importante per lo sviluppo e la crescita, che è l‘istidina.

 

Proteine e alimenti

In linea generale gli alimenti che contengono quantità sufficienti di tutti gli aminoacidi essenziali sono: la carne, le uova, il pesce e i latticini.

Altri cibi di origine vegetale possiedono alcuni di questi ma sono carenti di altri; alcuni esempi:
– le proteine dei cereali che sono deficitarie di lisina e triptofano,

– i legumi che contengono buone quantità di lisina sono carenti in metionina.

Va fatta un’ulteriore precisazione: anche carne, latticini e uova contengono degli aminoacidi in quantità limitate, la metionina o il triptofano; per questo si consiglia di aggiungere cereali e legumi alla propria dieta per ottenere, attraverso un regime alimentare sano e bilanciato, dei buoni benefici anche durante lo sport.

Come ci consiglia il dottor Fabrizio Malipiero, ancora una volta confermiamo l’importanza di una dieta quanto più varia per assicurare al nostro corpo tutto ciò di cui ha bisogno.

Tutti i consigli su alimenti sani e gustosi in app.docfaber.com

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Alcuni esempi di a. con proteine vegetali ed animali.

fenilalanina
 
isoleucina

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