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kefir e melone

Crema di kefir, melone e cetriolo

Finalmente l’estate sta arrivando e con essa i suoi cibi rinfrescanti, vi proponiamo una ricetta di stagione a base di crema di kefir, melone e cetriolo.

Il kefir è un latticino fermentato a base di latte fresco, per la sua preparazione possono essere utilizzati sia il latte vaccino che quello di pecora.

Si tratta di un alimento che ha origini in Russia ma che nei decenni è stato diffuso in tutta l’Asia meridionale dove oggigiorno viene consumato in grandi quantità e modi diversi. Infine la sua migrazione lo ha portato fino in Europa, dove, da alcuni anni, viene consumato in varie forme, grazie alla sua versatilità in cucina, al gusto ed alla proprietà.

 

PROPRIETÀ KEFIR

  • Vitamina B ed A
  • Vitamina PP
  • Tracce di Vitamina D
  • Calcio
  • Fosforo

PROPRIETÀ MELONE

  • Fibre
  • Proteine
  • Vitamine A, C, PP, B1 e B2
  • Sali minerali: potassio, fosforo, calcio e sodio

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE⠀

  • 200 g di kefir
  • 1 cetriolo
  • 4 fette di melone
  • 1 limone
  • menta qb
  • olio evo
  • sale e pepe qb

PREPARAZIONE⠀

  • Tagliare a dadini il melone
  • Condirlo con sale, pepe ed olio e lasciare insaporire
  • Privare il cetriolo della parte interna e dei semi
  • Fare a dadini la parte esterna
  • In una ciotola mescolare il kefir con il limone spremuto, sale, pepe e menta
  • Prendere metà quantità di melone e metà di cetriolo e frullare assieme alla crema di kefir e qualche cucchiaio d’olio
  • Prendere le altre due metà e tagliuzzare minuziosamente
  • Sul fondo dei bicchieri disporre la crema di kefir, melone e cetriolo e completare con il melone ed il cetriolo tagliuzzato