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Crema della contessa parigina Madame Du Barry

Marie-Jeanne Bécu Du Barry nota come Madame Du Barry (da cui prende il nome la crema) era una contessa del 700.
L’elemento che rende piccante la sua storia e anche la ricetta è che pare fosse l’amante di Re Luigi XV di Francia. La storia racconta che per dilettare la sua passione per la cucina e soddisfare i suoi piaceri, la contessa inventò questa ricetta con uno degli ingredienti preferiti del Re: il cavolfiore!

Vi riportiamo la ricetta originale

 

Crema di Madame Du Barry

INGREDIENTI

  • latte 500 gr
  • cavolfiore a cimette 400 gr
  • patate 80 gr
  • porri (parte bianca) 70 gr
  • erba cipollina
  • sale
  • pepe

PREPARAZIONE

Pelate le patate e tagliatele a cubetti; mondate i porri e sminuzzateli.
Mescolate il latte con mezzo litro di acqua, il sale e il pepe, aggiungete porri, patate e cavolfiori. Lessate per 7-8 min. Frullate tutto insieme, fino a ottenere una crema liscia.

Se non avete aggiunto il pepe, sostituitelo con il peperoncino. Vi consigliamo una volta impiattata di aggiungere l’erba cipollina e per la versione docFaber dei semi di zucca e di lino.

 

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