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Ricetta gnocchi fatti in casa al pesto di pistacchi

Gnocchi di patate

Preparare dei buoni gnocchi fatti in casa non è così difficile con la ricetta facile e veloce degli gnocchi al pesto di pistacchi docFaber.

Ingredienti per 2 persone

  • gnocchi di patate 1/2 kg
  • pistacchi sgusciati e spellati 50 gr
  • feta greca light 50-60 gr
  • olio evo 2-3 cucchiai
  • sale marino integrale qb
  • pepe qb

Ingredienti per gli gnocchi per 4 persone

  • patate 1 kg
  • farina di tipo 0 300 gr
  • uova 1
  • sale marino integrale 2 pizzichi

Preparazione per gli gnocchi

  • in una pentola fate bollire le patate per una mezz’ora
  • provate con la forchetta e scolate le patate quando i rebbi entreranno senza difficoltà
  • ancora calde, pelatele e schiacciatele direttamente sulla farina su una spianatoia
  • aggiungete l’uovo battuto ed un pizzico di sale
  • impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e compatto ma non lavorateli troppo per evitare che diventino duri in cottura
  • dall’impasto ricavate ora dei filoni dallo spessore di 2-3 centimetri e tagliateli a tocchetti
  • infine fate una leggera pressione con il pollice sul riga-gnocchi o sui rebbi di una forchetta
  • disponeteli su un vassoio infarinato

 

Preparazione per il piatto

  • nel mixer tritare i pistacchi, unite la feta sbriciolata e l’olio e frullate brevemente il composto
  • in una pentola di acqua bollente e salata, versate gli gnocchi
  • appena iniziano a venire a galla scolateli direttamente in un piatto da portata
  • aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura al pesto di pistacchi, mescolate bene e versate sugli gnocchi
  • mescolate per bene e servite caldi