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La soia è una pianta molto particolare.

germogli di soia

germogli di soia sono gli alimenti vivi della soia e proprio per questo ne racchiudono tutti i suoi nutrienti migliori.

Perché la soia è particolare?
Innanzi tutto è un legume dalle caratteristiche molto diverse a quelle degli altri legumi.

Coltivata in Cina da 3000 anni Avanti Cristo, la sua natura medicamentosa è nota fin dall’antichità in Oriente dove è protagonista di ricette tradizionali. Questo perché è molto ricca di principi nutritivi tanto da renderla paragonabile a degli integratori naturali. Scopriamola.

Proprietà nutritive
  • ricca di acqua
  • vitamine (soprattutto la C)
  • sali minerali
  • enzimi
  • proteine
  • fibre
  • fitoestrogeni
  • lecitina
  • poche calore
  • pochi grassi

I germogli, che sono le piccole piantine della soia e che vengono per lo più consumate come verdura, sono un condensato di tutte le proprietà della pianta e per questo vengono consigliati per i benefici che possono apportare.

Utili per:

  • digestione
  • prevenire l’invecchiamento cellulare
  • ristabilire l’equilibrio
  • menopausa
  • caduta dei capelli
  • stitichezza
  • colesterolo alto
  • osteoporosi
  • prevenire i dolori mestruali

Per consumarli in modo gustoso e in un pasto buono e colorato, vi suggeriamo questa ricetta dell’insalata di germogli di soia, con carote e pomodori.

Ingredienti:
  • 3 manciate di germogli di soia,
  • 3 carote,
  • 3 pomodori da insalata,
  • 30 g di parmigiano,
  • 2 cucchiaini di olio extra-vergine d’oliva,
  • 1 cucchiaino di aceto balsamico,
  • foglie di menta q.b.
  • semi di girasole q.b.

 

Preparazione:
  • Lavare i germogli e scolare per bene,
  • sbucciare le carote e tagliarle a julienne,
  • lavare e tagliate i pomodori a fette,
  • fare il parmigiano a scaglie,
  • tagliuzzare la menta
  • in una terrina porre i germogli ben scolati,
  • unire i pomodori, le carote, le scaglie di parmigiano, la menta e condire con l’olio, l’aceto, il sale marino integrale e i semi di girasole.

 

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