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Una ricetta tra tradizione italiana e cucina greca.

insalata di farro

SPESA

Melanzane, zucchine, peperoni gialli, pomodori, olive greche, capperi, basilico, farro, feta.

Un mix tutto mediterraneo quello della ricetta di oggi, dalla tradizione italiana, con le verdure di stagione, al gusto deciso della Grecia.

Ricetta per 4-5 persone. Da considerarsi come piatto unico. Per preparare la ricetta: 1 h di tempo.

Ingredienti: 

  • 1 melanzana piccola 400 g
  • 1 zucchina 200 g
  • 1/2 peperone giallo 100 g
  • pomodori 200 g
  • olive greche 2 cucchiai
  • capperi senza sale 1/2 cucchiaio
  • basilico qb
  • farro 200 g
  • 2 panetti di feta 400 g

 

Preparazione: 

  • lava le verdure
  • cuocile in forno a 220° C, 10 minuti da un lato e 10 dall’altro
  • nel frattempo, affetta la melanzana, la zucchina e i pomodori
  • spruzza un filo di olio e grigliale per qualche minuto, girando di tanto in tanto
  • nel frattempo lessa il farro per una mezz’oretta in acqua salata
  • scolalo e sgranalo con la forchetta
  • lascia raffreddare il tutto
  • taglia tutte le verdure in tocchetti di simile dimensione
  • unisci le verdure al farro
  • condisci con i capperi, olive, un filo di olio a crudo e foglie di basilico
  • taglia la feta a tocchetti piccini
  • uniscila all’insalata, mescola il tutto

 

et voilà.

 

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