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Oggi vi presentiamo un’insalata che vi farà rimpiangere di non essere a dieta tutto l’anno!
Quando si parla di dieta, prova costume, menu leggeri, il primo piatto che viene in mente è l’insalata. Diciamolo chiaramente, la solita insalata!

Ma esistono diversi modi per cucinare un’insalata speciale e gustosa, ecco una nostra proposta che, con la scusa della dieta, vorrete mangiarla ogni giorno.

insalata con olive

Ingredienti:

  • insalate verdi miste 160 gr
  • primo sale 160 gr
  • fave sgranate 150 gr
  • pecorino 45 gr
  • una grossa patata
  • una bustina di zafferano
  • fiori eduli (primule e violette)
  • germogli misti
  • ravanelli
  • olive taggiasche
  • aneto
  • basilico
  • cerfoglio
  • dragoncello
  • maggiorana
  • succo di limone
  • olio extravergine d’oliva
  • pepe

Preparazione:

Pelare la patata e intagliarla con uno scavino sferico fino a ottenere circa g 100 di “perle”. Cuocerle in acqua bollente leggermente salata, colorata con lo zafferano, per circa 10-12′, secondo la grandezza delle perle, poi farle raffreddare. Sbollentare le fave e pelarle; tagliare a rondelle 3 o 4 ravanelli (quantità secondo il vostro gusto).

In una ciotola, raccogliere l’insalata verde e qualche petalo di fiore; unire le fave, le perle di patata, le rondelle di ravanello, un ciuffo di germogli misti, il pecorino a scaglie e il primo sale a cubetti.

In aggiunta aromatizzare l’insalata con aneto, basilico, poco dragoncello e cerfoglio, secondo il vostro gusto. Frullare 2 cucchiai di succo di limone con g 60 circa di olio, 5 olive taggiasche a pezzetti, pepe. Guarnire la salsa ottenuta con foglioline di maggiorana.

 

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