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Le lenticchie portano fortuna tutto l’anno, non solo a capodanno.

Ricche di fibre, sali minerali, ferro e vitamine, le lenticchie rosse in una ricetta leggera e buona.

Quanti di voi non mangiano legumi a causa dei loro lunghi tempi, di cottura e di digestione ma quanti di voi hanno mai provato le lenticchie rosse? Sono velocissime sia da cuocere che da digerire.

Proponiamo qui le lenticchie in versione di zuppa stufate e fresche con l’aggiunta di arancia e, per i non-veg, anche con speck.

lenticchie rosse

Tipi di lenticchie

  • gialle
  • rosse
  • verdi
  • viola
  • marrone
  • nere

Sostanze nutritive delle lenticchie

  • vitamina B
  • fosforo
  • ferro
  • fibre
  • proteine

Ricetta con lenticchie rosse

Scegliere le lenticchie rosse, le più veloci da cuocere e da digerire.

Ingredienti:

  • 300g di lenticchie secche
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 60g di speck magro molto spessa (se siete vegetariani potete ometterla)
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • 4 arance
  • brodo vegetale
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • prezzemolo e sale marino integrale

 

Preparazione:

  • lessate le lenticchie per 20 minuti, salate, fate raffreddare e scolate
  • tagliate lo speck a cubetti
  • soffriggete la cipolla tritata con l’olio
  • aggiungete lo speck e le lenticchie
  • sfumate con il vino rosso e aggiungete una tazza di brodo vegetale, il succo di 3 arance
  • cuocete il tutto in pentola per 10 minuti
  • dell’ultima arancia fatene degli spicchi e della decorativa julienne con la scorza
  • distribuite le lenticchie in ciotole e decorate con l’arancia e con il prezzemolo

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