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Quest’anno abbiamo preparato un menu di Natale senza glutine e prepararlo sarà per voi più semplice di quanto immaginate.
Troverete proposte dall’antipasto al dolce.

Natale senza glutine

Ingredienti calcolati per 4 persone.

ANTIPASTO: cestini di polenta

INGREDIENTI 
  • 175 g di polenta precotta
  • 750 ml di acqua
  • sale qb
  • pepe qb
  • noce moscata qb
  • 250 ml di panna
  • 75 g di provola
  • 75 g di pecorino
  • 25 g di parmigiano grattugiato
  • 4 noci
PREPARAZIONE
  • Cuocete la polenta con acqua fredda e sale per 5 minuti da quando inizia a bollire
  • foderate la base ed i lati degli stampini per muffin, dopo averli imburrati
  • cuocete in forno a 200° per circa 15-20 minuti
  • nel frattempo scaldate la panna ed aggiungete pecorino e provola
  • mescolate a fiamma bassa fino alla fusione dei formaggi, spegnete e aggiungete parmigiano e pepe
  • versate nei cestini e aggiungete la mezza noce e una spolverata di noce moscata

 

ANTIPASTO: patate ripiene fredde

INGREDIENTI 
  • 200 g di patate novelle
  • 50 g di tonno sgocciolato
  • 30 g di salsa aioli
  • sale qb
  • pepe qb
  • erba cipollina qb
PREPARAZIONE
  • sciacquate le patate novelle e cuocete 15 minuti da quando l’acqua inizia a bollire
  • dopo averle fatte raffreddare, tagliatele a metà e con un cucchiaino scavate un po’ di parte interna
  • passate la parte tolta con il tonno la salsa aioli e un pizzico di sale e pepe
  • farcite le patate novelle

 

PRIMO: risotto al radicchio

INGREDIENTI 
  • 320 g di riso
  • 400 g di radicchio
  • 1 cipolla
  • olio qb
  • sale qb
  • 30 g di parmigianograttugiato
  • 1 litro di brodo vegetale
PREPARAZIONE
  • tagliate il radicchio a striscioline e lavatelo
  • in una padella fate rosolare la cipolla in un goccio di olio e fate tostare il riso
  • aggiungete il sale e il radicchio e il brodo un po’ alla volta
  • cuocete tutto per una ventina di minuti
  • infine aggiungete il parmigiano

 

PRIMO: risotto al salmone

INGREDIENTI 
  • 320 g di riso
  • 200 g di salmone affumicato
  • 1 cipolla piccola
  • olio qb
  • 1 litro di brodo vegetale
  • sale qb
  • pepe qb
PREPARAZIONE
  • in una padella fate rosolare la cipolla in un goccio di olio e fate tostare il riso
  • aggiungete il sale e il brodo un po’ alla volta
  • cuocete tutto per dieci minuti
  • infine aggiungete il salmone tagliato a dadini e il pepe

 

SECONDO: parmigiana di pesce

 

INGREDIENTI 
  • 500 g di melanzane
  • 400 g di pesce a vostra scelta già pulito
  • 150 g di provola
  • 30 g di parmigiano
  • pepe qb
Per il sugo:
  • mezzo kg di salsa di pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio qb
  • basilico
  • sale qb
PREPARAZIONE
  • in un pentolino rosolate uno spicchio d’aglio, la passata di pomodoro e fate cuocere per 15 minuti
  • spegnete e aggiungete sale e basilico
  • tagliate le melanzane a fette spesse mezzo cm e grigliatele
  • mettete un po’ di sugo in una pirofila e fate uno strato di melanzane
  • ora fate lo strato con il pesce
  • poi la provola e di nuovo un altro po’ di salsa
  • strati su strati fino a che non terminate con un ultimo strato di pomodoro
  • infine terminate con parmigiano e pepe
  • cuocete il tutto in forno a 200° per circa 15-20 minuti

 

Per i contorni vi proponiamo alcune delle nostre ricette, gustose ma leggere e facili da preparare.

CONTORNI:

 

DOLCE: ghirlanda ai cereali

INGREDIENTI 
  • 150 g di fiocchi di mais senza glutine
  • 70 g di riso soffiato
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 30 g di burro
PREPARAZIONE
  • a bagnomaria sciogliete il fondente con il burro
  • mescolate il tutto con i cereali
  • prendete un piatto e copritelo con carta da forno
  • posizionate un bicchiere al centro per creare il buco della ghirlanda
  • adagiate il composto sul foglio e intorno al bicchiere, schiacciate il composto
  • mettete il tutto in frigo per un’oretta
  • decorate a vostro piacimento

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