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Il dott. Fabrizio Malipiero consiglia: arrivano i primi freddi e con questi la voglia di dolci e scorpacciate caloriche. Non rompere l’equilibrio raggiunto con la nostra dieta e segui il consiglio del dottor Malipiero: concediti un dolce a base di cioccolato fondente che migliora l’umore e accelera il metabolismo.

Ingredienti per 6-8 persone:

cioccolato fondente

  • 6 uova fresche biologiche
  • 225 gr. di cioccolato fondente senza zucchero
  • ¼ di panna da dolci
  • 70 gr. di Fruttosio
  • 1 cucchiaio di Cointreau o Grand Marnier
  • scorza di arancia grattugiata.

 

Procedimento:

sciogliere il cioccolato a bagno maria e fare raffreddare un pochino. Montare i tuorli con il fruttosio.Montare leggermente la panna ed aggiungerla ai tuorli. Aggiungere il cioccolato fuso al composto di uova, fruttosio e panna. Montare a neve fermissima gli albumi e aggiungerli al composto poco alla volta mescolando in modo da non fare “smontare” il composto. Per ultimo aggiungere il liquore e la scorza d’arancia. Mettere il composto in frigorifero per almeno 5-6 ore. Da sapere: il fruttosio ha un potere dolcificante pari a quasi il doppio di quello del normale zucchero da cucina (saccarosio), quindi se ne può usare benissimo la metà. Inoltre, il fruttosio è uno zucchero che influisce di meno del saccarosio sulla curva glicemica, ed è perciò indicato anche per i diabetici. Attenzione, però, a non abusarne!

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