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Buongiorno da tutto il team, finalmente è venerdì e noi proseguiamo con la nostra novità!

Stiamo facendo sfidare tutte le regioni italiane rappresentate dalle ricette dei piatti fatti come vuole la tradizione.

Se volete partecipare anche voi da casa a questa sfida e provare ricette diverse per il pranzo di sabato o domenica, seguiteci ogni venerdì. Questa settimana parleremo di una delle regioni con il mare, il sole e il vento più bello, proprio come dice la frase che la caratterizza: la Puglia! Ringraziamo una delle nostre mamme che ci ha preparato:

Orecchiette fatte in casa cime di rapa

Funzioni nutritive delle cime di rapa: ortaggio versatile e molto apprezzato, è anche un alimento poco calorico ed è ricco di proprietà, come ferro, fosforo, potassio e vitamina C e tutto il Sole della Puglia.

 

Puglia

Versione classica

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 400 g di pasta fresca: le orecchiette
  • 600 g abbondanti di cime di rapa,
  • peperoncino fresco rosso a piacere,
  • aglio qb,
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
  • un pizzico di sale integrale.
PROCEDIMENTO

Cime di rapa:

  • lavate le cime di rapa per bene, aiutandovi con del bicarbonato
  • pulite le cimette levando la parte inferiore e i fiorellini gialli
  • lessate in acqua bollente per 5 minuti e poi scolate conservando l’acqua di cottura
  • prendete una padella antiaderente alta mettete l’olio e fate scaldare per un paio di minuti con aglio e peperoncino
  • aggiungete le cime e fate cuocere a fuoco lento per un quarto d’ora aiutandovi con l’acqua di cottura

Pasta:

  • per la preparazione della pasta vi rimandiamo ad un link con la ricetta delle cime delle rape (ovviamente approvata da chi di dovere)
  • RICETTA ORECCHIETTE FATTE IN CASA
  • lessate la pasta nell’acqua bollente e salata e scoletela molto al dente

Preparazione finale:

  • mettete le orecchiette nella padella con le cime e aggiungete un mestolo di acqua per far continuare la cottura della pasta, mescolate spesso e assaggiate di tanto in tanto!

Se volete potete decidere di aggiungere pan grattato, acciughe sotto’olio o della ricotta di capra, anziché il semplice parmigiano per decorare e insaporire ancora di più i piatti prima di servirli.
Servite! E fateci sapere com’è 🙂

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