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La ratatouille è un piatto tipico della cucina francese.

La ricetta tradizionale prevede l’incontro di tante verdure rosolate in padella, un po’ come il nostro mischietto o la nostra caponata.
Per preparare invece la ratatouille che ci prepara Remy nel cartone Disney o che vediamo nei film -quella con tutte le verdurine tagliate a fettine disposte a spirale- dobbiamo procedere in maniera diversa. Ecco la versione più light che ci sia della ratatouille!

Ingredienti per 4-5 persone:

ratatouille

– 2 zucchine
– 1 melanzana
– 4 peperoni
– 5 pomodori
– 2 cipolle
– 3 spicchi di aglio
– 3 cucchiai di olio di oliva
– timo e alloro

Preparazione:

Cominciamo preparando la salsa:

  • tritiamo 3 pomodori maturi con 2 peperoni e una cipolla e facciamo rosolare in una padella fino a quando non si trasformano in una vera e propria salsa
  • tagliamo a fettine sottili con un mandolino tutte le altre verdure
  • cospargiamo ora sul fondo di una teglia la salsa preparata
  • disponiamo le verdure a spirale e aggiungiamo un pizzico di sale marino integrale o iodato (1/2 cucchiaino per 3 persone), pepe e le spezie: timo e rosmarino
  • condiamo con un filo d’olio (per non esagerare serviamoci di un cucchiaio e non superiamo le tre misure)
  • rivestiamo la pirofila con un foglio di carta stagnola e inforniamo a 150 gradi per 1 ora
  • dopodichè togliamo quindi la stagnola e inforniamo per altri 30 minuti.

 

La nostra ratatouille ora è pronta per essere servita come un buonissimo contorno o come piatto unico.

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