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La Camilla di carote con mandorle e anacardi

Torta alle carote

Ricetta del dolce proteico e leggero

La Camilla è la torta di carote buona in ogni occasione, ed oggi vi proponiamo la ricetta della Camilla con mandorle e anacardi in versione dolce proteico.

INGREDIENTI

  • 250 grammi carote
  • 75 grammi mandorle pelate
  • 75 grammi anacardi
  • 2 uova
  • 180 gr zucchero
  • 200 grammi farina 00
  • 1 bustina di lievito
  • 1 vasetto yogurt
  • 150 grammi olio di semi

PREPARAZIONE

  • sbucciate e tritate le carote nel mixer, aggiungendo man mano l’olio di semi
  • preriscaldate il forno a 180°, oliate e spolverate con farina una teglia
  • montate le uova con lo zucchero, poi con una spatola aggiungete pian piano lo yogurt, mescolando dall’alto verso il basso, attenzione a non smontare il tutto!
  • incorporate ora l’impasto di carote lentamente e mescolando sempre dall’alto verso il basso
  • setacciate la farina con il lievito e aggiungeteli al composto continuando sempre a mescolare piano dal basso verso l’alto
  • adesso tritate le mandorle e gli anacardi e aggiungeteli al composto
  • versate il tutto nella teglia e infornate per 40-50 minuti controllando che non si bruci