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Una ricetta di stagione per un piatto di pesce

Cefalo con crema di cavolfiore e pomodori secchi

Cosa contiene il pesce
  • sali minerali, soprattutto fosforo e calcio
  • acidi grassi buoni, omega 3
Perché è importante
  • occhi
  • cervello
  • memoria
  • colesterolo
Consumare il pesce fresco, che ha le seguenti caratteristiche
  • odore molto forte
  • colore brillante e lucente
  • consistenza soda ed elastica

Un dolce per accompagnare?

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Ricetta

con il pescato di autunno, per rispettare la sostenibilità e la protezione della specie.

Cefalo con crema di cavolfiore e pomodori secchi

Ingredienti per 4 persone:

– 2 cefali
– 1 cavolfiore bianco oppure lo stesso quantitativo di broccoli, broccoletti di Bruxelles, misti
– 1 cipolla bianca
– mezzo cucchiaino di timo
– un bicchierino di succo di limone
olio evo 6 cucchiai
sale marino integrale
– 1 cipolla
– 6-8 pomodori secchi
peperoncino

Preparazione:

pulite con cura i cefali e divideteli in 2 filetti
– versate 2 cucchiai d’olio e mezzo bicchierino di limone sul pesce e lasciatelo marinare
lavate e tagliate il cavolfiore a pezzi
cuocetelo a vapore per 10 minuti
frullatelo con 1 cucchiaio d’olio e il restante succo di limone
– versate, in una teglia da forno, 3 cucchiai d’olio e la cipolla tritata
– posate sopra il cefalo marinato, aggiungete sale e peperoncino
– cuocete in forno a 190 °C per 10 minuti abbondanti
adagiate in un piatto piano, la crema di cavolfiore, il pesce e per finire i pomodori secchi

 

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