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C’era una volta un’insalata di frutta e verdura e il Maitre Oskar Tschirky che la creò. 

Insalata di Waldorf

Nel 1893 il Maitre d’hotel Oskar Tschirky si mise all’opera per il famoso albergo Waldorf-Astoria di New York e creò l’insalata Waldorf. Originariamente un’insalata di sedano rapa e mela, divisi in parti uguali e mescolati con l’aggiunta di maionese, è stata in seguito oggetto di molte variazioni, fino ad arrivare alla versione più leggera e ad essere un piatto dietetico.

Il protagonista di questa ricetta nella nostra versione è senza dubbio il sedano rapa: un ortaggio non molto conosciuto ma molto completo dal punto di vista nutrizionale.

Ricco di acqua e sali minerali ha una grandissima azione diuretica, rimineralizzante e depurativa. Più nello specifico, troviamo:

  • selenio,
  • calcio,
  • ferro,
  • fosforo,
  • iodio,
  • magnesio,
  • manganese,
  • potassio,
  • rame,
  • sodio.

Multivitaminico per le vitamine A, B e C, ha inoltre un’azione tonica e digestiva.

Conosciamo ora ingredienti e preparazione della sua versione più light:

Ingredienti ( quantità per 4 persone)
  • Sedano rapa 200 g,
  • Mele 200 g,
  • Yogurt greco magro 150 g,
  • Gocce di succo di limone,
  • Noci 40 g,
  • Pepe bianco q.b.,
  • Miele d’acacia 1 cucchiaino.
Preparazione
  • pulire il sedano rapa: sbucciare, lavare e tagliare a julienne
  • scottare qualche minuto in acqua bollente
  • scolare e tamponare
  • iniziare a preparare il condimento
  • unire lo yogurt greco, il miele, il succo di limone, il pepe bianco in una ciotola e mescolare con una frusta
  • sbucciare la mela e tagliare a julienne
  • tritare le noci

A questo punto prendere una ciotola e mischiare sedano, mela e la salsa allo yogurt; infine aggiungere del pepe bianco e le noci tritate.

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