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Polpette vegetariane di legumi

polpette vegetariane ai legumi

Ricetta light delle polpette veg

I legumi costituiscono un alimento ricco di proteine vegetali, fibre e magnesio, sono buoni e hanno un gran potere saziante; vi proponiamo una ricetta light di polpette vegetariane ai legumi con fagioli e lenticchie.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 125 g di fagioli lessati
  • 125 g di lenticchie lessate
  • 1 cipolla fresca sminuzzata
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai di farina di grano duro
  • pane grattugiato qb
  • olio extravergine di oliva qb

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PREPARAZIONE

  • stufate i fagioli e lenticchie separatamente in due padelle con un filo d’olio extravergine di oliva e mezza cipolla a parte
  • frullate separatamente le lenticchie e i fagioli
  • aggiungete ad entrambi i composti separati un cucchiaio di farina e mescolate fino a renderli compatti
  • formate delle polpette e passatele nel pane grattugiato
  • mettetele su una teglia coperta di carta forno con un filo d’olio
  • cuocete a in forno preriscaldato a 220°C per 7-8 minuti