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La cucina DocFaber

Ricette semplici, gustose e studiate per permetterti di seguire al meglio il percorso verso il tuo equilibrio alimentare!

Plumcake integrale con mandorle e mele

Una dolce coccola a colazione o a merenda.  Il termine plum cake è di origine inglese ed indica che questo tipo di dolce anticamente veniva fatto con le prugne (plum). Oggi infatti in Inghilterra si chiama fruit cake mentre in America si chiama ancora plumcake....

Fusilli integrali con verdure estive.

Portate le verdure di stagione e fresche a tavola.   Come molti alimenti, se non di più, le verdure sono un bene prezioso per il nostro corpo e per mantenerlo in equilibrio e in salute. Fonte di vitamine, sale minerali e fibre, assicurano l'apporto energetico di cui...

Insalata di germogli di soia con carote e pomodori.

La soia è una pianta molto particolare. I germogli di soia sono gli alimenti vivi della soia e proprio per questo ne racchiudono tutti i suoi nutrienti migliori. Perché la soia è particolare? Innanzi tutto è un legume dalle caratteristiche molto diverse a quelle degli...

La ricetta dell’insalata di Waldorf

C'era una volta un'insalata di frutta e verdura e il Maitre Oskar Tschirky che la creò.  Nel 1893 il Maitre d’hotel Oskar Tschirky si mise all'opera per il famoso albergo Waldorf-Astoria di New York e creò l’insalata Waldorf. Originariamente un'insalata di sedano rapa...

Il risotto mimosa: un primo tutto giallo

Vi proponiamo una ricetta perfetta per un menù dalle tonalità tutte gialle  per celebrare la Festa della donna: il risotto Mimosa.  (nel link trovate un menù light dall’antipasto al dolce) Il risotto Mimosa prende il nome per il bel colore giallo dovuto ad uno degli...

Pranzo in famiglia:
Crema di Madame Du Barry

Crema della contessa parigina Madame Du Barry Marie-Jeanne Bécu Du Barry nota come Madame Du Barry (da cui prende il nome la crema) era una contessa del 700. L'elemento che rende piccante la sua storia e anche la ricetta è che pare fosse l'amante di Re Luigi XV di...

Ratatouille di verdure al forno in versione light

La ratatouille è un piatto tipico della cucina francese. La ricetta tradizionale prevede l’incontro di tante verdure rosolate in padella, un po’ come il nostro mischietto o la nostra caponata. Per preparare invece la ratatouille che ci prepara Remy nel cartone Disney...

Mousse light al cioccolato fondente

Il dott. Fabrizio Malipiero consiglia: arrivano i primi freddi e con questi la voglia di dolci e scorpacciate caloriche. Non rompere l’equilibrio raggiunto con la nostra dieta e segui il consiglio del dottor Malipiero: concediti un dolce a base di cioccolato fondente...

Insalata con salsa di olive

Oggi vi presentiamo un’insalata che vi farà rimpiangere di non essere a dieta tutto l’anno! Quando si parla di dieta, prova costume, menu leggeri, il primo piatto che viene in mente è l’insalata. Diciamolo chiaramente, la solita insalata! Ma esistono diversi modi per...

Gallinella in Insalata

La terza ricetta sana, equilibrata e molto gustosa Questa è la terza e ultima ricetta del progetto iniziato con Style and Trouble e IAEM - Poliambulatorio di Medicina Chirurgia Odontoiatria Ginecologia. Queste ricette sono leggere e ben equilibrate. Sono ideali per...

Orzo perlato con verdure croccanti

Un'altra ricetta made in Style and trouble L’orzo Perlato con Verdure Croccanti è la seconda ricetta del progetto in collaborazione con il poliambulatorio IAEM. Ho incontrato Eleonora Rubaltelli all'interno del poliambulatorio e insieme abbiamo pensato un piatto per...

Crema di rapa bianca

Il parere del dietologo Fabrizio Malipiero: ” La Rapa Bianca: è un ortaggio tipicamente invernale, ottima fonte di Vitamina C per combattere i raffreddori, fonte di magnesio, potassio e calcio, quindi fa bene anche alle ossa. La rapa ha proprietà diuretiche,...

Cavoli e patate

Il cavolfiore è un ortaggio che vanta diverse proprietà benefiche. E’ composto principalmente di acqua e il suo apporto calorico è molto, molto basso. Per questo motivo è particolarmente indicato nelle diete ipocaloriche. Il cavolfiore è ricco di oligoelementi...

Insalata calda di alghe e germogli di soia

Insalata calda di alghe e germogli di soia Insalata calda di alghe kombu o konbu. Con questo nome viene commercializzata un'ampia gamma di alghe brune, appartenenti al gruppo delle laminarie, che crescono in abbondanza appena sotto la superficie dell'acqua. Il termine...

Insalate da spiaggia

Insalate da spiaggia Ecco alcune idee semplici e veloci per variare le insalate estive da poter portare anche in spiaggia. Terminare il pasto con frutta di stagione, una fetta di cocomero o un gelato di frutta. INSALATA DI POMODORI, ORIGANO E FAGIOLINI Ingredienti per...

Il pesto Pantesco

Il pesto Pantesco Il pesto pantesco è una specialità di Pantelleria ed è caratterizzato dai saporiti capperi che si producono sull’isola. È ottimo per condire la pasta, ma anche per accompagnare il pesce alla griglia o per delle bruschette. Non è calorico ed è...

Salsa Alioli

Salsa Alioli La Salsa Alioli è una tipica e antichissima prepazazione catalana e provenzale all’aglio, molto simile alla maionese ma più leggera; viene preparata tritando o pestando in un mortaio degli spicchi d’aglio e aggiungendo dei tuorli d’uovo, succo di limone,...

La Barba del Negus (o Agretti)

La Barba del Negus (o Agretti) La Barba del Negus (Negus è un titolo nobiliare etiope corrispondente a quello di re) è le piantina giovane della Salsola soda e a seconda delle varie regioni d’Italia è detta anche  Barba dei Frati , Agretti, Lischi, ecc.. E’ una pianta...

Frittata agli asparagi e zafferano

Frittata agli asparagi e zafferano La frittata agli asparagi e zafferano può essere consumata per pranzo o cena,  sia calda appena fatta, che fredda insieme ad una bella insalata di pomodori e carote, oppure portata a fette al lavoro come pranzo veloce, terminando il...

Insalata estiva antiossidante

Insalata estiva antiossidante Ecco un'insalata fresca, nutriente e di facile digestione per la stagione estiva. La sua ricchezza in antiossidanti, acqua e vitamine la rende ideale per combattere la disidratazione e l'effetto nocivo dei radicali liberi prodotti da...

Puré light di patate

Puré light di patate Puré light di patate, contiene potassio, vitamina C e carboidrati complessi, e sono ottime per contrastare il diabete, disinfiammanti e molto energetiche Ingredienti: patate grandi, 250 ml di latte di soia, polvere di cipolla, erba cipollina...

Cavoletti di Bruxelles e castagne

Cavoletti di Bruxelles e castagne Cavoletti di Bruxelles e castagne: piatto autunnale che associa il sapore di un tipico frutto autunnale al gusto deciso e particolare del cavoletto. E' un piatto tipicamente stagionale (e soprattutto delle zone boscose e montuose dei...

Polpette di piselli al sesamo

Polpette di piselli al sesamo Polpette di piselli, contengono un legume conosciuto e apprezzato in tutto il mondo; le ricette tipiche lo vedono protagonista in piatti di sapore internazionale. Per quanto riguarda l’Italia, il pisello è uno dei legumi conosciuti e...

Crema di barbabietola

Crema di barbabietola Proprietà della rapa rossa La barbabietola rossa è composta per circa il 90% da acqua, proteine, glucidi, fibra alimentare, vitamine (tanta Vitamina C !) e sali minerali. L'apporto calorico della barbabietola rossa è molto basso, infatti ogni 100...

Crocchette light

Crocchette light Ricetta delle crocchette di Halloween Ingredienti (dosi per 4 persone): 500 g di zucca pulita 2 cucchiai di farina di farro 1 uovo + 2 albumi Prezzemolo q.b. 3 cucchiai di grana padano grattugiato 1 cucchiaino di dado vegetale granulare Noce moscata o...

Friggione tradizionale bolognese light

Friggione bolognese light Friggione, una ricetta della tradizione bolognese in versione più leggera, da potersi utilizzare come preparazione di verdure anche quando si è in dieta. Essendo un pò lunga la cottura, organizzarsi per tempo. Da abbinare, anche il giorno...

Insalata di germogli di soia

Insalata di germogli di soia Germogli di soia, rappresentano un ingrediente facile e veloce per una insalata estiva. Ingredienti: 3 manciate di germogli di soia, 3 carote, 3 pomodori da insalata, 30 g di parmigiano in scaglie, 2 cucchiaini di olio extra-vergine...

Sformatini leggeri di zucca

Sformatini leggeri di zucca Da sapere: Sformatini leggeri di zucca contengono la zucca, un ottima fonte di vitamina E e beta-carotene, due antiossidanti con notevoli proprietà benefiche per il nostro organismo: proteggono il sistema circolatorio, sono antinfiammatorie...

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