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Panino con asparagi e uova

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Con la rubrica salute e società di oggi parliamo di come trasformare il pranzo al lavoro caratterizzato da cibi grassi e sbrigativi in un pasto sano e leggero.

Il panino è un pasto scorretto se lo pensiamo abbinabile solo a prosciutto e formaggio, se utilizziamo solo pani bianchi raffinati o confezionati ed infine se lo mangiamo di fretta masticandolo male e in piedi. Allora si che rimane sullo stomaco, ci gonfia e ci fa ingrassare!

Ma se lo pensiamo come un piatto unico in cui posso alternare tanti ingredienti bilanciati fra loro e che comprenda cioè proteine, carboidrati, grassi buoni e fibre, allora possono anche considerarlo un pasto corretto. Mangiamolo seduti a tavola e fermiamoci un istante fra un boccone e l’altro dando spazio ad una buona masticazione e ad un sorso di acqua. Non ci verrà nemmeno più quella fastidiosa sonnolenza che spesso ci assale dopo una pausa pranzo troppo veloce e frettolosa.

Perchè allora non provare a prepararci un panino a base di: pane integrale o pane di kamut, asparagi bolliti, uovo sodo o strapazzato, olio, lime, pepe o aneto

Bollite gli asparagi in un pentolino con acqua poco salata. A parte cuocete l’uovo per farlo sodo o in padella per farlo strapazzato. Scolate gli asparagi ed in una ciotola conditeli con un filo di olio, scalogno tritato, il succo e la buccia di mezzo lime e un pizzico di pepe o aneto fresco. Infilate gli asparagi nel panino e inserite l’uovo. Potete completare il vostro pasto con un piccolo frutto. Buon appetito!

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