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Vellutata di zucchine crude

Vellutata di zucchine crude

A chi non piacciono le zucchine? Sono così versatili che possono essere preparate davvero in mille modi, anche crude; infatti oggi vi proponiamo una ricetta di stagione a base di zucchine crude.

Tra la frutta e verdura dell’estate, prima tra tutti è la zucchina un ortaggio molto versatile ed apprezzato in cucina oltre ad essere molto nutriente per l’organismo.
Inoltre le proprietà delle zucchine sono molteplici ed interessano diverse parti del corpo, questo anche grazie alla presenza di Vitamine e Sali minerali.

 

PRINCIPI NUTRITIVI ZUCCHINE

  • Vitamina A, C
  • Alcune Vitamine del gruppo B
  • Acido folico
  • Potassio
  • Fosforo
  • Calcio
  • Ferro
  • Manganese
  • Proteine vegetali
  • Presenti fibre

PROPRIETÀ

  • diuretiche
  • digestive
  • antiossidanti
  • idratanti
  • contrastano i radicali liberi

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE⠀

  • 500 g di zucchine
  • 100 g parmigiano 
  • 4 cucchiai olio evo
  • 2 spicchi d’aglio
  • 30 g di pinoli
  • basilico qb
  • sale qb
  • 2-3 cubetti di ghiaccio 

PREPARAZIONE⠀

  • Lavate le zucchine, quindi pulitele e tagliatele a rondelle
  • lavate le foglie di basilico ed asciugatele bene così non viene aggiunta acqua alla preparazione
  • pulite gli spicchi d’aglio, nel mentre, se volete, togliete l’anima al centro
  • in un recipiente molto profondo inserite le zucchine, l’aglio, i pinoli, il parmigiano, il basilico, il sale, l’olio ed infine il ghiaccio
  • ora frullate tutto con il frullatore ad immersione finché come risultato non abbiate una crema (a voi la scelta della densità)
  • versate la crema di zucchine in un contenitore e fate riposare una mezz’ora in frigorifero
  • per servire, versate la crema in ciotole, spolverate con del parmigiano, aggiungete delle foglie di basilico fresco e un filo d’olio
Variante con cipolla, avocado e tahin

Frullatele con un cipollotto, anziché usare l’aglio, quindi unite mezzo avocado, un cucchiaino di tahin (o semi di sesamo pestati), un bicchiere di acqua, un cucchiaio di succo di limone, sale e pepe.